Příběh Zeleného Srdce

Úplný začátek

Zrození Zeleného Srdce je úzce spjato s historií naší sesterské organizace Vinné sklepy Kutná Hora – která v posledních letech opakovaně boří mýty o biodynamické, ekologické výrobě:

• se srovnatelným výnosem z vinic,
• kvalitou vín, která si nejen nezadá s konvencí, ale i opakovaně sklízí prestižní ocenění tam, kde s konvencí soutěží,
• a v neposlední řadě tím, že je jedno z mála vinařství, které v roce 2025 zvýšilo svou ziskovost, a to na propadajícím se trhu.

Zelené Srdce je hlavní, netajnou zbraní Vinných sklepů – a jedním z našich klíčů k úspěchu.

Hledání formule úspěchu

Jak už tomu ale bývá, cesta k úspěchu nebyla přímočará: Když Lukáš Rudolfský převzal vedení Vinných Sklepů na podzim roku 2004, čekalo ho vyvedení z iluzí – výroba ve vinařství nebyla zdaleka tolik šetrná, jak se domníval. Okamžitě proto začalo hledání alternativních hnojiv a způsobů, jak minimalizovat četnost a drastičnost zásahů. Toto pátrání nás rychle přivedlo k vyrábění vlastních fermentátů pro náš vinohrad.

Vyhráno jsme, ale, zdaleka neměli: poděděné vinice byly mladé, s nedostatečně připravenými plochami, a jako malá, mladá firma nemohly Vinné Sklepy investovat do všech potřebných zlepšení najednou. Bylo proto nutné vždy zohledňovat nejen ekologický a lidský přínos, ale také provozní náročnost a obchodní a finanční dopady každého rozhodnutí. Tyto tři kritéria – holistická ekologičnost, praktická providelnost a provozní jednoduchost, a dobré finanční výsledky – byl právě ten vzorec, který na trhu chyběl.

Metoda a pilotní projekty

V roce 2008 se Lukáš osudově setkal s inženýrem Radkem Váňou, studentem díla profesora Sládečka, který v  60. letech 20. století na VŠCHT založil a vedl katedru automatizace chemických výrob. On a jeho následovníci vyvinuli originální postup efektivní a energeticky nenáročné extrakce látek v osmózou upravené vodě. V kontextu zemědělské výroby ale uplynula celá desetiletí, než se tato nápaditá technologie dočkala praktického ověření svého skutečného potenciálu: Náš tým se rozhodl ji odpilotovat v praxi – a čekaly nás roky experimentů. (Jeden z našich pokusů s výrobkem F1, například, průkazně zvýšil plodnost na neuvěřitelných 250% předchozí hladiny, a náš aplikační postup jsme doplnili užitným vzorem pro průmyslovou využitelnost).

Od roku 2011 pak spolupracujeme jako “boots on the ground” partner s Mendelovou Univerzitou v Brně a dalšími vědeckými institucemi, s konkrétním cílem vývoje prvotřídních, v praxi efektivních a hospodárných, holisticky ekologických přípravků – včetně náhrad síry a mědi.

Naše pokorné průkopnictví

V roce 2017 se konečně oficiálně zrodilo Zelené Srdce – jako platforma, přes kterou se můžeme podělit o naše klíče k úspěchu – preparáty a zkušenosti s precizní ekologickou výrobou – se všemi, které buď inspiruje podobná filozofie, nebo je lákají strategické a finanční přínosy a dlouhodobá udržitelnost nízko-intervenčních přístupů.

Našim posláním je přivést na svět přípravky, které budou zcela v jednotě s přírodními ekosystémy, a které příroda proto přijme za své, a pomůže zemědělcům k lepším úrodám a výsledkům. To je obzvláště relevantní v širším kontextu ztráty biologické rozmanitosti, rozpadu klimatu, a narušených vodních cyklů – ke kterým průmyslová zemědělská výroba nejen přispívá, ale které také v dohledné budoucnosti zemědělské výrobě značně přitíží.

I proto jsme v roce 2019 stáli u zrodu spolku Demeter Československo – ačkoli až do roku 2026 zůstaly Vinné Sklepy KH jediným certifikovaným vinařstvím v ČR. V zahraničí je přitom v zemědělské výrobě Demeter velmi obvyklá značka kvality, mezi sousedy zejména v Německu a Rakousku, kam náš tým v minulosti několikrát podnikl poznávací cesty. “Hodně lidí vnímá principy biodynamické výroby jako atraktivní, možná i ‘trendy’, ale protože následovat je do puntíku není snadné, nechtějí se k jejím pravidlům formálně uvázat. My se snažíme jít příkladem, že to jde,” říká Lukáš. Věříme, že i v Česku bude ekologická výroba v horizontu let normou – žádná jiná možnost nám ani nezbývá.